CHOISIR SON METIER
Un secteur porteur, le plein emploi
FORMATIONS AUX MÉTIERS DE BOUCHE
Zoom sur les formations et les écoles spécialisées
Les métiers de bouche ont le vent en poupe. Face aux demandes croissantes des consommateurs, établissements restaurateurs et formateurs simplifient l’accès aux formations pour devenir un professionnel dans le domaine. Le CAP Boulanger YouSchool s’adresse notamment à tout amateur de la boulangerie qui veut en faire son métier et se spécialiser dans la pâtisserie. Les formations restauration offertes sont d’ailleurs éligibles au CPF et permettent d’accéder à un diplôme reconnu par l’État.
Tour d’horizon des écoles françaises de gastronomie
Lieux cultes de la gastronomie et du savoir-faire français, les écoles françaises de gastronomie forment les élites des métiers de bouche du pays et à l’international. Les plus grands chefs étoilés de la France émerveillent avec des plats à la fois riches en goût et en visuel. Ils font la fierté du secteur de la restauration.
Reconnues pour la pertinence des formations qu’elles offrent et leur côté pratique, les écoles gastronomiques en France tiennent un rôle prépondérant dans la conservation du patrimoine gastronomique local. Leurs spécialités s’articulent surtout autour des formations supérieures en tant que chef cuisinier de son propre restaurant ou membre de l’équipe. Pâtisserie, boulangerie, poissonnerie, traiteur événementiel ou maraîcher, il existe autant de branches d’activité au choix.
FORMATIONS QUALIFIANTES
Focus sur les formations supérieures
Boucher-charcutier
Apprendre les bases du métier de Boucher et la fabrication des différents produits de charcuterie.
Spécialiste en restauration
Se spécialiser dans la gestion d’un restaurant : préparation des produits, des plats, stockage…
Cuisinière / Cuisinier
Apprentissage des menus savoureux et variés, la cuisson des légumes, viandes et produits de terroir.
SECTEUR DE LA RESTAURATION
Un secteur pour trouver un emploi sûr et rentable
La restauration figure parmi les secteurs d’activité les plus sûrs pour trouver rapidement un emploi. Avec une bonne dose de motivation et une formation professionnelle, la reconversion professionnelle dans le domaine séduit de plus en plus. En quelques semestres d’apprentissage théorique et pratique, n’importe qui peut devenir un chef cuisinier créatif, ambitieux et en tête d’un restaurant en pleine expansion quelque part en France.
Mentions complémentaires & brevets professionnels
Les mentions complémentaires touchent la plupart des métiers de bouche issus de la restauration et de l’hôtellerie. Les brevets professionnels sont souvent exigés dans le cadre d’un processus de recrutement en interne ou pour renforcer une équipe déjà en place.
Formation Maraîcher
Devenir un spécialiste de l’exploitation agricole, la culture des végétaux et produits de saison.
Formation Pâtissier
Se spécialiser dans la pâtisserie, la confiserie, la boulangerie, la chocolaterie ou la glacerie.
Formation Poissonnier
Devenir un spécialiste de la vente des poissons en tout genre et des produits de la mer.
Formation Traiteur
Apprendre les bases des recettes créatives à servir dans le cadre de différents événements.
Employé de restauration
& qualités nécessaires
Outre les expériences requises quant à l’exercice des métiers de bouche, tout employé de restauration doit posséder des qualités indispensables s’il veut faire carrière dans le domaine sur le long terme. Motivation et rigueur sont les mots d’ordre pour commencer. Il doit avoir le sens du service et être autonome dans ses manières d’agir.
Un employé confiant est en mesure de prendre différentes initiatives, même en cas d’imprévus et de tout gérer au mieux en fonction du temps et des moyens qu’il a à sa disposition. Il doit s’intégrer facilement à son environnement de travail, avoir le sens de la communication et partager ses idées au reste de l’équipe. Une bonne présentation et un respect de l’organisation hiérarchique sont aussi de mise pour garder une certaine cohérence des services et refléter une bonne image auprès de la clientèle. Comme dernier atout non négligeable, l’esprit de persuasion aident à relever de nouveaux défis et à se surpasser dans ses prestations.
CHEF A DOMICILE
Ce professionnel qui fait la cuisine chez vous !
Désormais, tout se délocalise, y compris les chefs cuisiniers les plus improbables. Ils se déplacent à domicile dans le cadre de différentes occasions et cuisinent des plats savoureux pour tout le monde. Menu à la carte, ils concoctent de délicieuses recettes à partir de simples ingrédients et des meilleurs produits de terroir.
Hygiène & sécurité alimentaire
Risques
sanitaires
Plan de maîtrise sanitaire
Réglementation
sanitaire
Tendances de
la restauration
La restauration suit des tendances évolutives au fil des mois en s’adaptant davantage aux besoins des consommateurs et en proposant des concepts toujours plus innovants. Fast Good, Hygge, restaurants conteneurs, expériences sensorielles et restaurants virtuels séduisent des millions d’adeptes dans le monde.
RESTAURATION COMMERCIALE
La restauration dans les moyens de transport
Dans les avions, les bus, les péniches et les différents moyens de transport, le personnel à bord assure des services de restauration de qualité aux passagers. Sous forme d’apéro, de buffet, de diner ou encore de plat sur-mesure, la créativité gastronomique est toujours au rendez-vous. Au mieux, boissons et cocktails sont déjà inclus dans le tarif du vol ou de la réservation, une offre tout-en-un très appréciée des touristes.